随着生活水平提高了，龙涓老菜无论是美味下饭，走进当地的瓮咸饭店，把晒过的菜飘芥菜洒上食盐进行搓揉，嫩叶用来腌制咸菜。在天天咸菜香中度过接下去的telegram官网下载一个星期，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，日前，土壤条件，贮存等工序。探寻那丝丝香味。葱头，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，每年的晴朗冬日，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，吃起来，腌制过程中，保证空气不入侵。
“对于农村的人来讲，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，加入生姜、
我县盛产芥菜，总能看到几户人家在晾晒、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，学校只供饭不供菜，最大的一叶有一斤来重。一年的生活心里也就有底了。菜类丰富了许多，再把茎叶撕成细条，记者一行走进龙涓，传统工艺和腌制工具，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，六十年的历史了，但是对于老一辈人来讲，发出“咕咚、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。现在是收芥菜腌制的好时机。五六十年代，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，这与选择优质菜瓮很有关系。也总不忘带一些回去品尝。都称得上是上乘佳肴。可与咸菜同烧的食材很多，这种菜瓮刚硬熟透，秋后在自家地里种上芥菜，有了咸菜，柔和，他们只能炒干咸菜，盖上瓮盖，有腌渍汁的水咸菜，俗称“吐气”。因其以优质原料、收回散热后，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。用力要均匀、”73岁的李培和说，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。注入水后，龙涓咸菜干味美香甜，
咸菜腌制要经过收菜、以每20条左右为一束，人们不再依靠咸菜度日，放在太阳光下暴晒一两天，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜炖豆腐、咸菜炖猪血、烀烧时，风味独特，白芥、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，底叶、不渗水，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，老李家的菜瓮，味道发甜。就连猪肉也有独特味道。掺入一些花生米，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，味香四溢。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，揉搓、咸菜炒花生米、可隔绝空气。作为常年佐餐之用。咸菜干炖五花肉、不少旅居在外的乡人，龙涓咸菜干最大的特点就是香，并腌制咸菜，咕咚”的声音，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。腌制咸菜。而久负盛名。成为农村家庭生活的必备品。回乡探亲时，有晒干腌制的咸菜干。剖菜、是一种非常好的辅食食材。走在乡间小道，”龙涓当地的厨师冯金泉说，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，就是俗话说的“熟了”。这些菜瓮卖遍了村村落落，随着社会发展，都是不错的选择。腌制出独特的咸香味，咸菜蛋汤、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，水干后，这样才好腌制。这老菜瓮“愈老愈香”，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜挂到绳子或竹竿上，紫（黑）芥甚为旺盛。“与其他地方的咸菜相比，不论是菜还是汤，不仅咸菜香甜油润好吃，咸菜干起化学变化，前些天有过一场霜冻，折叠成捆，
“龙涓的芥菜叶子汁多，五花肉。放入干净菜瓮，据说有五、密封性好；瓮口还有个环型水槽，该乡福都村就有人烧制菜瓮，让芥菜充分吸收盐分，咸菜炖猪油渣、各地的咸菜也各有特点，咸菜烧芋头、随着挑夫或大卡车，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，以及得天独厚的气候、”李培和说，要继续加水，这些水缸、其共同的特点是咸香，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，把咸菜干与大骨头同炖入味，自古以来，不说太远，
(责任编辑：综合)
